醍醐

醍醐豆腐

江戸時代にとても貴重だった牛乳を煮つめた板前がいた？と言われていますが、お坊様だと思います。
何年か前のことですが、浜北の牧場で山羊の初乳を飲ませていただいたことがありますが、とても塩辛く、飲むことができなかったことがあります！
私が思うには、お坊様が初乳を料理したのでは？と思います。
今月の献立に入れる、予定です。
醍醐豆腐と言われていますが、料理屋では、嶺岡豆腐と言います。